Le Negroni : Un élixir italien classique
Introduction :
Bienvenue dans le premier article de blog sur les cocktails de Studio Luyen, où nous explorons l'univers de la mixologie pour vous faire découvrir l'histoire fascinante, les saveurs et les subtilités des cocktails les plus emblématiques, agrémentés de nos propres variations.
Vous pourriez trouver étrange que nous abordions un tel sujet, étant donné que Studio Luyen est un studio de design de produits. Cependant, Noémie et moi avons une passion débordante pour les cocktails et les bars à cocktails. J'ai étudié le barman à Berlin avant de déménager à Milan (Italie) où j'ai rencontré Noémie. C'est lors des apéritifs en bar à cocktails que nous avons vraiment sympathisé et appris à nous connaître. Nous adorons explorer la scène des cocktails parisiens et (lorsque nous voulons économiser) expérimenter les boissons à la maison. Nous avons constaté que de beaux verres et une belle table ajoutent simplement du bonheur à ces moments. C'est la raison pour laquelle nous avons lancé notre ensemble de sous-verres en feutre de laine mérinos, et il est fort probable que nous proposions à l'avenir d'autres produits liés aux cocktails et aux boissons.
Aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers du Negroni, un cocktail italien intemporel qui a séduit les papilles depuis près d'un siècle et qui se trouve être ma boisson préférée.
Histoire :
On dit que le Negroni a vu le jour à Florence, en Italie, au début du 20th siècle. Il aurait été créé par le comte Camillo Negroni, qui a demandé au barman de renforcer son cocktail préféré, l'Americano, en remplaçant l'eau gazeuse par du gin. Cette simple substitution a donné naissance au Negroni, qui est rapidement devenu un apéritif apprécié en Italie et qui est presque aussi célèbre que l'Aperol Spritz de nos jours !
Une histoire personnelle :
J'ai découvert deux citations mémorables sur le Negroni, bien que je ne puisse malheureusement pas me rappeler exactement où je les ai trouvées. La première est que le Negroni ne séduit pas au premier coup d'essai, mais si vous lui donnez une chance et que vous en commandez un deuxième ou un troisième, il a de grandes chances de devenir l'une de vos boissons préférées de tous les temps. La seconde citation reflète le sentiment de nombreux barman qui peinent souvent à choisir un cocktail préféré, mais il est très probable que le Negroni soit leur deuxième choix.
Nous commençons cette série avec le Negroni car, à chaque fois que je vois une variation de Negroni sur un menu de bar, je suis obligé de l'essayer.
Notes de dégustation :
Le Negroni est un cocktail sophistiqué et équilibré, avec un profil de saveurs à la fois amer et rafraîchissant. Il offre une combinaison délicieuse de notes sucrées, herbacées et d'agrumes, ce qui en fait une boisson complexe et intrigante. Les novices en la matière remarquent souvent qu'il a un goût de carburant, car il est assez puissant. Cependant, les ingrédients clés - gin, Campari et vermouth doux - s'unissent pour créer une symphonie de saveurs qui dansent sur le palais.
Odeur et apparence visuelle :
Lorsque vous portez le Negroni à vos lèvres, vous serez accueilli par un arôme captivant. Le parfum frais et vibrant de l'agrume se fait immédiatement sentir, suivi de la senteur de genièvre du gin et des notes herbacées du Campari, créant une expérience olfactive envoûtante. Lorsqu'il est versé dans un verre, le Negroni présente une teinte rouge orangé profonde et vibrante. Le rouge caractéristique du Negroni (résultant du Campari et du vermouth) est une couleur magnifique qui confère à ce cocktail une allure sophistiquée. De plus, cette couleur se marie à merveille avec nos sous-verres en feutre !
Occasions et saisons propices :
Le Negroni est un cocktail polyvalent qui peut être apprécié toute l'année. Ses saveurs robustes et revigorantes en font un choix idéal en apéritif avant un dîner ou pour se détendre après une longue journée. Sa richesse et son audace en font un cocktail agréable pendant les mois froids, tandis que son amertume fraîche et rafraîchissante le rendent tout aussi adapté aux mois plus chauds.
Ce cocktail séduira ceux qui apprécient une boisson complexe et équilibrée, en notant qu'il est puissant, amer et riche en alcool. Lorsque vous le préparez chez vous, vous pouvez ajuster les proportions des ingrédients selon votre goût (nous en parlerons plus tard dans l'article).
Ingrédients :
Pour réaliser un Negroni parfait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
30 ml de gin : Choisissez un gin de qualité avec un profil de saveurs équilibré (comme un London Dry) pour créer une base solide pour le cocktail.
30 ml de Campari : Le Campari est une liqueur italienne amère connue pour sa couleur rouge vibrante et ses saveurs herbacées distinctes. Il apporte complexité et amertume à la boisson.
30 ml de vermouth doux : Le vermouth doux, un vin fortifié infusé de plantes aromatiques, confère une texture soyeuse et un caractère légèrement sucré au Negroni.
Zeste d'orange ou de citron (pour la garniture) : Ajoute une note d'agrumes frais et améliore visuellement la boisson (très recommandé).
Pour des quantités plus importantes pour un plus grand nombre de personnes, il suffit d'adapter les proportions de manière proportionnelle - c'est un cocktail idéal pour préparer à l'avance.
Dosage et instructions de préparation :
Pour réaliser un Negroni classique, suivez ces étapes :
Versez des quantités égales de gin, de Campari et de vermouth doux dans un verre à mélange (ou utilisez un verre old fashioned / rocks).
Remplissez le verre à mélange de glaçons.
Remuez pendant environ 20 à 30 secondes pour mélanger et diluer les ingrédients.
Filtrez le mélange dans un verre rafraîchi rempli de glaçons frais.
Exprimez les huiles d'un zeste d'orange ou de citron au-dessus de la boisson, puis garnissez le verre avec le zeste.
Vous pouvez également ajuster les proportions en fonction de vos préférences personnelles. Pour une version légèrement plus sucrée, augmentez la quantité de vermouth doux. Si vous préférez une boisson plus puissante, ajoutez plus de gin (ma préférence est de 2 parties de gin pour 1 part égale de Campari et de vermouth doux). L'expérimentation vous permet de personnaliser le Negroni en fonction de votre palais unique.
Verres et garniture :
Le Negroni est traditionnellement servi dans un verre old fashioned / rocks, qui convient à sa taille et met en valeur sa magnifique couleur rouge. La large ouverture du verre permet au bouquet aromatique de se développer, tandis que le poids et la simplicité de ce type de verre contribuent à l'expérience de dégustation. Je vous recommande vivement de garnir votre Negroni d'une tranche de zeste d'agrume (orange ou citron). Essayez le cocktail avec et sans la garniture et vous serez surpris par la différence que les huiles d'agrumes apportent !
Variations :
Bien que la recette classique du Negroni ait traversé les âges, des variations ont vu le jour au fil des années pour satisfaire les palais les plus divers. Voici quelques variations célèbres qui méritent d'être explorées :
Americano : Le père du Negroni, remplacez le gin par de l'eau gazeuse pour obtenir une boisson estivale rafraîchissante.
Negroni Sbagliato : Échangez le gin contre du vin pétillant, tel que le prosecco, pour obtenir un Negroni plus léger et pétillant.
Boulevardier : Remplacez le gin par du bourbon ou du whisky de seigle pour créer une version plus robuste du Negroni.
White Negroni : Remplacez le Campari par du Suze, un apéritif français, et utilisez du Lillet Blanc à la place du vermouth doux. Cette variation offre une touche plus légère et herbacée (personnellement, je n'aime pas le goût du Suze, une liqueur de gentiane, donc cette variation ne me convient pas).
Cependant, la formule du Negroni est très versatile. En gardant le rapport 1:1:1, vous pouvez substituer le gin par n'importe quel spiritueux de base (le mezcal ou le tequila sont étonnamment bons) ou échanger le vermouth doux contre un autre spiritueux à base de vin fortifié, tel que le porto, ou un mélange 50/50 de vermouth doux et de liqueur de café Kalhua ou de liqueur de noisette Frangelico, et vous découvrirez rapidement une variation de Negroni délicieuse et surprenante.
Conclusion :
Le Negroni reste un cocktail incontournable grâce à son équilibre parfait entre amertume et douceur. Qu'il soit siroté lors d'une chaude soirée d'été, apprécié en prélude à un délicieux repas ou dégusté devant un feu par une soirée froide, le Negroni est toujours un choix sûr. Faites-moi part de vos questions ou de vos propres variations de Negroni dans les commentaires.
Restez à l'écoute pour notre prochain article de blog sur les cocktails, où nous plongerons dans une autre boisson appréciée.
Santé !
Lloyd